Brindarán talleres de alimentación saludable y microbiota en Tornquist

Con la mira en la microbiota, Karen Callava estará iniciando un grupo terapéutico el 17 de enero. Este programa tendrá una duración de cinco semanas, con encuentros semanales que podrán ser presenciales o virtuales, y está dirigido a adultos mayores de 35 años. Las sesiones presenciales se llevarán a cabo en los consultorios médicos ubicados en calle España 56.

Por otro lado, el programa Sanitos está destinado a niños y niñas de entre 9 y 11 años, con el objetivo de que incorporen hábitos saludables que favorezcan su crecimiento y desarrollo. Este enfoque promueve el respeto por los estados de cambio y aprendizaje, permitiendo que los niños adquieran herramientas para una alimentación equilibrada. Estos talleres se llevarán a cabo en calle España 197.

Además, Karen habló sobre problemáticas comunes como la distensión abdominal y el impacto del exceso de azúcares y harinas. Resaltó la importancia de identificar los alimentos que generan malestar, hacer elecciones conscientes en momentos de ansiedad y mantener el equilibrio emocional, dada la conexión entre las emociones y la microbiota. También remarcó la relevancia de hábitos como una adecuada hidratación y descanso para mejorar la calidad de vida.

Karen Callava

Descubrimiento de una pasión a través del voluntariado

"Mi experiencia en una ONG en Pata Pila fue clave para descubrir mi pasión por la microbiota. Empecé colaborando en un voluntariado, primero con la organización y ahora de forma autónoma. Este interés ya venía desde hace tiempo, ya que me dedicaba a investigar sobre el tema."

¿Qué es la microbiota?

"La microbiota es el conjunto de microorganismos que habitan en nuestro cuerpo. Curiosamente, estamos colonizados por más bacterias que células humanas. Esto incluye las bacterias presentes en alimentos como el yogurt, que son un buen ejemplo de probióticos que favorecen el equilibrio del sistema."

El impacto del desequilibrio de la microbiota en la salud

"Cuando este conjunto de microorganismos pierde su balance, pueden aparecer diversas afecciones. Los síntomas más comunes incluyen problemas digestivos como distensión abdominal o intestino irritable, pero también pueden manifestarse como dolores de cabeza, dolores articulares u otros malestares que deterioran la calidad de vida."

Factores que afectan la microbiota en todas las edades

"La salud de la microbiota depende mucho de la alimentación, las enfermedades preexistentes y el uso de medicación. Trabajando sobre este equilibrio, es posible mejorar la calidad de vida. Hoy en día, el 90% de las consultas que recibo están relacionadas con inflamación después de comer, como la típica ‘panza hinchada’ o distensión abdominal."

Abordaje terapéutico grupal

"Ahora estamos implementando un enfoque grupal a través de un grupo terapéutico. La idea es eliminar alimentos que generan estrés en el organismo, como azúcares y harinas, que además son altamente adictivos. Luego, realizamos una reintroducción paulatina para identificar los alimentos que cada persona no tolera, logrando así una dieta personalizada."

La conexión entre emociones y microbiota

"Trabajar en la gestión e identificación de las emociones es fundamental porque existe una comunicación directa entre la microbiota y el cerebro. Algunos lo llaman incluso el ‘primer cerebro’. Por ejemplo, hay alimentos que no toleramos bien no porque sean dañinos en sí mismos, sino por el contexto en que los consumimos, como comer rápido durante el trabajo o en momentos de estrés. Esto puede generar síntomas que afectan nuestra calidad de vida."

Elegir alimentos para momentos de ansiedad

"En situaciones de mucha ansiedad, es importante optar por alimentos que nos acompañen, evitando aquellos que puedan agravar el malestar físico. Esto ayuda a prevenir síntomas que deterioran nuestra calidad de vida de forma progresiva."

La relación entre el sueño y la salud intestinal

"El insomnio es un problema recurrente para muchas personas, y sabemos que no descansar bien repercute en el funcionamiento diario, aumentando la irritabilidad. Por eso, el enfoque debe ser integral, cuidando tanto la alimentación como otros hábitos que favorezcan el equilibrio de la microbiota y el bienestar general."

¿Qué significa una buena alimentación?

"Una buena alimentación es aquella que nos hace bien y no nos genera malestar. Sin embargo, esto es algo muy personal. Hay quienes encuentran beneficios en prácticas como el ayuno, mientras que a otros les resulta contraproducente. Lo importante es escuchar al cuerpo y ser conscientes de lo que nos hace bien. Por ejemplo, alguien puede saber que la cerveza lo inflama, pero decide consumirla de todos modos."

Guiarse por el cuerpo, no por las redes

"Es esencial prestar atención a lo que el cuerpo manifiesta, más allá de lo que se promueve en las redes sociales. Las redes suelen generalizar y a veces confunden, por lo que no siempre lo que dicen que es bueno funcionará para todos. Cada cuerpo es único, y lo ideal es encontrar una alimentación que se adapte a nuestras necesidades individuales."

La importancia de hidratarse correctamente

"Tomar agua es fundamental para el buen funcionamiento del cuerpo. La recomendación general es consumir entre dos y dos litros y medio diarios, aunque en épocas de calor esta cantidad puede aumentar debido a la mayor tasa de sudoración. Es importante destacar que el mate no reemplaza el agua, algo que muchas personas suelen preguntar con frecuencia."

Talleres de verano para una relación saludable con la comida

"Voy a estar organizando talleres para niños, similares a una Colonia de Verano saludable. El objetivo es que los niños aprendan jugando y desarrollen una relación positiva con la comida. No se trata de imponer restricciones o prohibiciones, ya que estas suelen generar más ansiedad e incluso conductas como comer a escondidas. A través del juego, buscamos que puedan decidir libremente y disfrutar de una alimentación equilibrada."

La preocupación por la obesidad infantil

"Cada vez hay más preocupación por los niños que comienzan a presentar signos de obesidad. Esto no siempre tiene un origen genético, sino que, en la mayoría de los casos, está relacionado con el consumo excesivo de alimentos altos en azúcares."

El impacto del azúcar en el cuerpo

"Cuando se consumen alimentos ricos en azúcar, esto eleva el azúcar en sangre, lo que a su vez genera un pico de insulina. Esa energía, en forma de azúcar, se convierte en grasa. Es como si ‘dolarizáramos’ la energía: lo que no se utiliza, se transforma y se acumula en forma de tejido graso.

Este proceso no solo genera problemas como la distensión abdominal, sino que también aumenta el porcentaje de grasa corporal en los niños. Además, puede adelantar el empuje puberal, provocando que los niños experimenten el estirón y otros cambios propios de la pubertad antes de lo habitual. En las niñas, esto también impacta en su desarrollo temprano."

Aprender a vivir con equilibrio

"Aprender a vivir de forma saludable también implica cambios de mentalidad. Muchas veces, la dificultad para modificar hábitos, como dejar de fumar o cambiar la alimentación, está en la cabeza. Es un desafío mental que requiere voluntad y decisión."

El rol del contexto en la alimentación

"En ocasiones, no es el alimento en sí lo que causa el problema, sino el contexto. Por ejemplo, en un asado, no es solo la carne, sino la picada previa, el exceso de pan, las gaseosas durante la comida y los postres que vienen después. Esto desbalancea la alimentación, generando malestar."

Manejo de porciones y elecciones conscientes

"Una solución puede ser empezar a manejar las porciones, disfrutando del asado sin abusar de los acompañamientos o los extras. Pequeños cambios, como evitar la gaseosa en esos momentos o moderar la cantidad de pan, pueden marcar una gran diferencia en el bienestar general."

¿Cuándo es mejor comer la fruta?

"Una duda común es si se debe comer la fruta antes de la comida. En realidad, tiene que ver con cómo reaccionan nuestras bacterias intestinales. Si tenemos bacterias no tan benéficas, la fruta consumida después de la comida puede fermentar más, lo que provoca distensión abdominal."

El deseo de ciertos alimentos y su relación con las bacterias

"Muchas veces, nuestras bacterias intestinales nos ‘piden’ ciertos alimentos, como por ejemplo, los alfajores. Aunque sabemos que no nos hacen bien, el deseo de comerlos es intenso. Esto ocurre porque las bacterias que no son beneficiosas, como hongos o virus, nos ‘parasitan’ y nos inducen a comer lo que necesitan para alimentarse.

Este desequilibrio, conocido como disbiosis, es cuando tenemos un sobrecrecimiento de bacterias dañinas o incluso parásitos, lo que puede generar la sensación de que estamos siendo ‘alimentados’ por ellas. Esto contribuye a los problemas digestivos y de bienestar."

Actividades para niños y cuidado de la microbiota

"En el Espacio A Crecer, comenzaremos el martes 14 con actividades lúdicas relacionadas con la alimentación, dirigidas a niños de 9 a 11 años. Además, en los consultorios médicos de Mauricio Dos Santos, nos encontraremos para iniciar el trabajo de cuidado de la microbiota y mejorar el bienestar de los participantes."

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